主料

辅料

第一步

1. 调味汁的配比（适用于所有的糖醋菜式哈！）：1料酒，2酱油，3糖，4醋，5清水~~事先调好备用，以免像我一样手忙脚乱哈~
第二步

2. 猪肉切碎，剁成肉糜~~~ 要偷懒买已经加工好的肉末也行，不过自己剁的口感好很多，也很劲道~~~~ 所以，为了口感，还是建议自己剁哈~ 肥瘦比例3：7是最好的~~~
第三步

3. 剁好的猪肉糜用筷子以一个方向搅至上劲~ 再加入盐，淀粉，白胡椒粉，鸡蛋，姜末搅拌均匀~
第四步

4. 锅里倒油，加热至8成热~
第五步

5. 用手（记得洗手哟~哈哈哈~！）挤成丸子，下锅中火慢慢炸制~ 我用的勺子， -。- 不喜欢手碰肉的感觉~哈哈
第六步

6. 炸完所有丸子后，开大火，倒入油中复炸一次，捞出，用厨房纸吸去多余油脂~~
第七步

7. 锅里留一点点（记得，一点点哦~）的油，倒入调味汁~~~接着倒入所有丸子翻炒2分钟~~~
第八步

8. 捞出丸子，调味汁留在锅里~~
第九步

9. 追求卖相的，可以像我一样在盘子上铺上1-2片生菜叶~ 丸子摆在叶子上~~~ 锅里调味汁勾芡，淋在丸子上~最后撒香葱~收工

1.丸子炸完后，开大火，倒入油锅中复炸一会儿是为了逼出丸子里过多的油脂，也为了让丸子更脆~~~想要丸子很脆的那种吃法的，在丸子炸好后直接摆盘，淋酱汁，不用倒入调味汁中翻炒~~不过，个人还是觉得翻炒后的更入味哈~其实也还是脆脆的~~~~只是不是那么硬~~~2.糖醋调味汁适用于所有糖醋菜式~~~只要按照这个比例来，万无一失哈~~~酱汁根据自己需要按比例加~~