美味的糖醋丸子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.07 01:41

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主料

• 猪绞肉 ：500

辅料

• 糖 ：少许
• 醋 ：少许
• 淀粉 ：少许
• 盐 ：少许
• 蛋清 ：少量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 料酒 ：少许
• 胡椒粉 ：少许
• 酱油 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 先把葱姜切碎（绞碎），加入肉馅儿中，加一点水，淀粉，顺着一个方向不停地搅拌。搅拌均匀后加入酱油，盐（虽然肉在煮熟之前是不应该加盐的，会加快蛋白质的固化，但一坨坨的肉肉不加盐没味道，还是得加 ）。咸味差不多了再放料酒，胡椒粉（先放的话闻不到酱油的咸味，不知道咸淡了），继续搅拌均匀。放在一边慢慢腌一下。
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• 第二步
  2. 锅里中火热油，把肉馅揉成一个个小丸子放下去。等你放下最后一个的时候，第一个就差不多可以翻面了。如果油能够没过丸子就最好了，但是家里没有适合炸东西的小锅，所以弹尽粮绝的日子里为炸个丸子我们家油都被我用光了……
• 第三步
  3. 把炸好的丸子夹到铺有纸巾的盘子上吸掉油。
• 第四步
  4. 把适量的葱，蒜和不太辣的辣椒搅碎。
• 第五步
  5. 在另一个碗里，放入酱油，醋，糖，水调味做糖醋汁，加入淀粉搅匀成为糖醋芡汁。
• 第六步
  6. 锅里放少许油，油热后把葱，蒜和不太辣的辣椒倒进去翻炒。加入少许水，水会马上开，这时放入糖醋芡汁勾芡。汤汁浓稠后把炸好的丸子倒进去翻炒，让每个小丸子都裹上糖醋汁～然后就出锅啦～～～～

烹饪技巧

• 虽然肉在煮熟之前是不应该加盐的，会加快蛋白质的固化，但一坨坨的肉肉不加盐没味道，还是得加。咸味差不多了再放料酒，胡椒粉（先放的话闻不到酱油的咸味，不知道咸淡了）

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