香浓的鱼头豆腐汤的做法

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.10.26 06:15

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主料

• 豆腐 ： 两块
• 鱼头 ：一个

辅料

• 菜心 ：8两
• 盐 ： 一勺半
• 料酒 ： 一勺

具体步骤

• 第一步
  开点火 用姜擦一下锅 关火
• 第二步
  鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了） 鱼表面的水分干得差不多后先盛起
• 第三步
  锅里下油 爆香几片姜。
• 第四步
  把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了
• 第五步
  加足水 加少许料酒 大火煮开。
• 第六步
  豆腐（事先用盐水泡过）切小块 放进去同煮。
• 第七步
  煮开火转中火 熬1个小时
• 第八步
  放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。

烹饪技巧

• 煎鱼头的时候可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎这样可以避免煎鱼头过程中油煎得厉害爆锅爆得到处都是油

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