口感饱满的西葫芦鸡蛋饼

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.02.09 07:10

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主料

• 鸡蛋 ：1个
• 西葫芦 ：1个
• 面粉 ：200

辅料

• 盐 ：适量
• 油 ：适量
• 五香粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.西葫芦1个，鸡蛋1个，面粉约200克左右，盐1/2茶匙（3克），少许五香粉
• 第二步
  2.西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 如果你买的西葫芦很嫩，对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老，在对半切开后，需要去除中间的籽，再擦丝
• 第三步
  3.西葫芦出水后，打入一个鸡蛋搅散，加入面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起，
• 第四步
  4.用勺子盛起呈黏稠状，但还可以缓慢流动
• 第五步
  5.平底锅中倒入少许油涂抹均匀，小火烧热,油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，然后取出切块即可。
• 第六步
  6.根据自己的喜好，可以随意调整饼的薄厚，烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有软糯感。

烹饪技巧

• 烙好的西葫芦鸡蛋饼，蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单：将大蒜压成蒜泥，调入酱油和米醋即可。把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。

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