下酒的湖南辣椒炒肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.10.20 03:54

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主料

• 去皮五花肉 ：150
• 青椒 ：200

辅料

• 酱油 ：30
• 香油 ：50
• 鸡汤 ：75毫升
• 淀粉 ：75
• 芝麻 ：5
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
• 第二步
  2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内
• 第三步
  3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可

烹饪技巧

• 关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗

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