味美的红烧臭桂鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.09.02 11:08

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主料

• 桂鱼 ：1条

辅料

• 王致和臭豆腐 ：2块
• 葱姜蒜 ：适量
• 洋葱 ：1个

具体步骤

• 第一步
  将桂鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开
• 第二步
  将桂鱼两面均斜剖上花刀
• 第三步
  将鱼从案板上移至稍大的盘中，用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上。右手戴一次性手套，将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身
• 第四步
  准备一个稍大、稍厚（不易被鱼鳍戳破）的塑料食品袋，将鱼身合起放入食品袋中，将袋中空气用手排挤一下，并将袋口扎上
• 第五步
  热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄后锅中
• 第六步
  加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽
• 第七步
  出锅前在锅里加入适量清水，将鱼身里外两面稍煮一煮，至汤水稍收干，撒上葱段

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