鲜美安康鱼炖豆腐

具体步骤

• 第一步
  主料：安康鱼2条
• 第二步
  副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒 调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油
• 第三步
  安康鱼剁成大块
• 第四步
  安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒
• 第五步
  焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除
• 第六步
  6. 锅中加入适量花生油和少量猪油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香
• 第七步
  加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好
• 第八步
  往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒
• 第九步
  将焯好的安康鱼块入锅
• 第十步
  豆腐块均匀码在鱼上面不要动
• 第十一步
  盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火