清淡的清汤鱼

准备时间:1分钟

烹饪时间:12分钟

发布时间:2017.08.26 10:17

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主料

• 草鱼 ：适量

辅料

• 胡萝卜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
• 第二步
  胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
• 第三步
  鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
• 第四步
  煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
• 第五步
  因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
• 第六步
  关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

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清汤鱼

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