完美的凤凰蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:50分钟

发布时间:2017.08.31 12:18

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主料

• 鸡蛋 ：350
• 猪肉(瘦) ：45
• 鸡蛋清 ：50

辅料

• 淀粉(蚕豆) ：10
• 小葱 ：5
• 姜 ：3
• 盐 ：3
• 酱油 ：10
• 味精 ：2
• 黄酒 ：15
• 植物油 ：30

具体步骤

• 第一步
  将鸡蛋煮熟，用凉水浸一下，剥去外皮；
• 第二步
  猪肉剁成泥；
• 第三步
  猪肉泥同葱姜末放在碗内，加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油、味精、黄酒，用手打上劲；
• 第四步
  打上劲的肉茸分成6 份，包在每个鸡蛋上，用手团光；
• 第五步
  放在四成热的油锅内炸透；
• 第六步
  炸透的蛋切成两半，放在盘内，蛋黄朝上，排成圆形；
• 第七步
  余下调料放碗内，加凉汤100毫升，浇在上边；
• 第八步
  再上笼蒸20 分钟，取原盘上桌食用。

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