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美味的鲜橙鸡丁
美味的鲜橙鸡丁

美味的鲜橙鸡丁

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.24 11:17

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主料

辅料

  • 白糖 :1大匙
  • 姜末 :适量
  • 素油 :3小匙
  • 盐 :1小匙
  • 淀粉1小匙
  • 香油 :少许
  • 胡椒粉少许

具体步骤

  • 美味的鲜橙鸡丁的做法图解一
    第一步
    1.把鸡腿去骨去皮后切丁,用盐、淀粉,胡椒粉抓一下腌15分钟.见流程图B.
  • 美味的鲜橙鸡丁的做法图解二
    第二步
    2.把橙子榨汁,加几滴柠檬汁、糖、兑成汁备用.请参考流程图C.
  • 美味的鲜橙鸡丁的做法图解三
    第三步
    3.把锅烧热,倒入3匙素油后立刻滑入鸡肉.待鸡肉变色就捞出控油.这个技巧就是热锅温油,快速滑一下鸡肉,使鸡肉柔嫩.炒肉丝等也是一样的道理,油溫高了材料下锅就外表焦硬且有淀粉粘连现象.锅不够热下材料会沾锅.
    更多详情
  • 第四步
    4.锅中留一匙油,将姜末炒香,倒入胡萝卜毛豆(豌豆)玉米粒翻炒几下后再倒入甜酸汁,烧开,推入鸡丁.
  • 第五步
    5.收干汤汁后加几滴香油即可起锅。

烹饪技巧

  • 如果不是用橙子来榨汁而用市售的橙汁,要适当减少糖的用量.因为买的橙汁是加了糖的,比较甜.

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