好吃簸箕炊

准备时间:1分钟

烹饪时间:12分钟

发布时间:2017.08.16 09:49

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主料

• 簸箕炊 ：适量

辅料

• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1）先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要3.8两米。
• 第二步
  2）把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。
• 第三步
  3）待蒸锅水开上气后，将米粉浆一般将分3次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成，需要每层熟透后才能灌。否侧会是爆破面。
• 第四步
  4）最后是做皱纹面，这是最难，最辛苦的一道工。首先要在温度最高的时候取出簸箕炊，倒进一层薄薄的米浆，双手左右来回摇，令其成皱纹。
• 第五步
  5）大火蒸5到7分种后，开一开，让蒸笼最上面的蒸汽跑出来。再关好，停火。否侧皱纹面反了。
• 第六步
  6）5到10 分钟后。把簸箕炊拿出来放凉，一定要放凉才能算完成簸箕炊。

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