口感丰厚的西班牙土豆鸡蛋饼

具体步骤

• 第一步
  1.鸡蛋、土豆和洋葱
• 第二步
  2.土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。
• 第三步
  3.洋葱去老皮洗净后切小块。
• 第四步
  4.锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
• 第五步
  5.在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
• 第六步
  6.炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。
• 第七步
  7.将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。
• 第八步
  8.平底锅烧热，放入少量的油（最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结。
• 第九步
  9.用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，然后将平底锅拿开。
• 第十步
  10.这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推入平底锅中（如果觉得平底 锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎好的蛋饼盛入盘中即可。