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好吃的新辣道鱼火锅
好吃的新辣道鱼火锅

好吃的新辣道鱼火锅

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.29 09:44

新辣道鱼火锅作为一道备受人们喜爱的美食,不仅味道鲜美而且营养丰富,香辣爽口。所需要的食材主要为鲜活草鱼、郫县豆瓣。鲜活草鱼选自上等新鲜的草鱼不仅肉质细嫩而且营养丰富,搭配上美味的郫县豆瓣经过高温的处理,美味而又不失营养。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。
  • 第二步
    2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;
  • 第三步
    待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。

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新辣道鱼火锅 新辣道鱼火锅
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