美味的猪肉皮冻的做法

具体步骤

• 第一步
  1.首先、把猪肉皮刮净毛，刮不干净的话可以用火烧一下，放入锅中，适量水多放些料酒去腥开盖煮；
• 第二步
  2、基本看到卷起熟了就捞起来，不要煮太久；
• 第三步
  3、煮熟后取出再洗净冲凉，再用刀刮去皮下脂肪层，一定要刮干净，用刀斜切去掉或刮掉都可以，然后再将油
• 第四步
  4、将刮完油脂的肉皮切成条；
• 第五步
  5、再将切好的的肉皮条重新入锅，放多些的水，基本要是肉皮的一倍多些，入姜片、葱白段，先大火煮开再转 小火，煮一小时左右将肉皮炖至发软；
• 第六步
  6、出锅前将姜片和葱段等取出；
• 第七步
  7、先将肉皮和大部分的汤汁倒入耐热的容器中，先晾凉冷藏至凝固；
• 第八步
  8、在锅中剩下的汤汁中倒入少许生抽上色；
• 第九步
  9、再将深色的汤汁倒入已经凝固肉冻上，冷却后再入冰箱冷藏至凝固，取出切件摆盘，和调和好的蘸料一起上