「自创」鱼香茄子

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.30 02:07

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主料

• 长茄子 ：500

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱姜蒜 ：适量
• 酱油 ：适量
• 醋 ：适量
• 泡红辣椒 ：适量
• 白糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。
• 第二步
  2.锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
• 第三步
  3.葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。
• 第四步
  4.将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
• 第五步
  5.锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。
• 第六步
  6.放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。
• 第七步
  7.放入茄子条炒匀。
• 第八步
  8.倒入芡汁炒匀即可。

烹饪技巧

• 茄子先无油炒过是为了吃起来清爽不油腻，还可以用微波炉，也可以先炸过。

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