家常长垣大盘鸡

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.06.20 09:54

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主料

• 白条鸡 ：一只
• 土豆 ：三个
• 青椒 ：适量（可有可无）
• 烩面片（舌尖中拍的是裤带面） ：自定

辅料

• 郫县豆瓣酱（这道菜的精华） ：三大勺
• 白糖 ：一勺
• 葱姜蒜干红椒 ：适量
• 八角花椒茴香 ：少许
• 料酒 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 将白条鸡剁成小块用开水烫下去血腥。捞出控水。
• 第二步
  2. 锅中放油七成热后，加入郫县豆瓣酱待化开，放入洗好的鸡块搅拌。
• 第三步
  3. 加入葱段姜片酸瓣搅匀。加少许料酒白糖。
• 第四步
  4. 待鸡块变黄后加开水，要没过鸡块。加八角花椒干红椒茴香。盖锅换小火炖半小时。
• 第五步
  5. 待鸡块熟后放入土豆块，也可放青椒块。
• 第六步
  6. 土豆几分钟很快就熟了，拍蒜末葱末香菜放在上面，淋几滴香油出锅。
• 第七步
  7. 用另一个锅煮熟烩面片
• 第八步
  8. 烩面片捞出浇上炖好的大盘鸡就可以了。

烹饪技巧

• 豆瓣酱本身是咸的少放盐。不喜欢吃青椒的可以不放。买不到烩面片的可以用宽面条代替。

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