「自创」鱼香茄子

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 10:07

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主料

• 长条茄子 ：400

辅料

• 料酒 ：适量
• 油 ：适量
• 老抽 ：适量
• 陈醋 ：适量
• 白糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.长条茄子去皮（推荐用打皮刀），切滚刀块
• 
  第二步
  2.码在小盆内用精盐腌一会，攥掉水分
• 
  第三步
  3.锅内放油，如果不心疼的话尽量的多倒点，倒入茄子块炸至微变色就可以了。捞出炸好的茄子块，控净油。（喜欢清爽点的朋友茄子可以不炸）、锅内留少许油放入葱蒜末，一匙郫县豆瓣酱、煸炒出香
• 
  第四步
  4.锅内留少许油放入葱蒜末，一匙郫县豆瓣酱、煸炒出香
• 
  第五步
  5.倒入茄子块翻炒
• 
  第六步
  6.入调好的料汁（料酒+白糖+老抽+陈醋）， 最后倒入湿淀粉勾芡，收汁出锅。

烹饪技巧

• 长条茄子俗称“面包茄”，水分较圆茄子好，适合红烧或凉拌

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鱼香茄子

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