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菜谱

花雕鸡煲

好吃的花雕鸡煲

准备时间:15分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.07.21 04:08

花雕鸡煲，妈妈说，那是她坐月子的时候，天天吃的玩意。现在想起来都想吐，可是我为什么只吃了一次就爱上了呢，我记得那天，家里的一瓶花雕放了很久了，妈妈舍不得丢掉，就放进鸡煲里面滚了，我除了人生第一次花雕鸡煲，味道先甜，细嚼时慢慢酒香，后是微辣，别提有好吃了

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主料

辅料

第一步

姜切片，蒜拍扁，葱切段，小辣椒切圈
第二步

鸡肉斩件与姜葱蒜抓匀。拌入150ml黄酒，80ml生抽。腌制时间长短不限，当然久是会好点。
第三步

距吃饭前之前一个小时准备开始爆香辅料。其中包括姜葱蒜干辣椒和辣椒圈。如果不能吃辣可以不要小辣椒圈。图中着急忘记切圈了……
第四步

爆出香气后加入鸡肉翻炒，直至表面变白无血色。这里我用过两种锅炒，不粘锅可以把皮焦肉硬而且不出水；用炒锅则很多水分肉质偏软，我偏向不粘锅炒。
第五步

砂煲里加入适量黄酒小火烧温，然后把炒好的鸡肉转入砂煲，同时加入板栗，冰糖，酒量刚好淹到鸡肉就可以，后面不够再加。大火烧沸后盖上锅盖小火焖20分钟足矣。
第六步

然后就是开吃时了。如果是围炉，则换火锅小火一边温一边吃，如果家宴则换大盘盛出。出锅时那酒香绝对勾人。