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菜谱

铁板羊肉

好吃的铁板羊肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.07.19 10:15

铁板羊肉，平时家里就会经常吃牛羊肉，因为我很喜欢吃羊肉，吃起来很有弹性，而且肉质鲜美，这次是做很有名的铁板羊肉，羊肉要提前弄好，再加上好吃的酱汁和调味品就可以了，特地加了姜和酸蒜，除去羊肉的骚味，一口肉吃下去简直太享受了。

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主料

辅料

第一步

首先羊肉选羊后退，口感好！将羊肉筋皮，肥肉去掉，切斜刀长片！(刀功不好的可放冰箱冷冻，有助于切的均匀)然后切好的肉略清洗一下！一定要控干水分！或者吸干！
第二步

入容器加一点盐，味精，胡椒粉有底味，老抽一点上色。
第三步

。羊肉要轻轻的抓，不然会碎掉！感觉羊肉表面出现粘液说明可以少加一点水，500克肉加200的水！水要一点一点加！慢慢加入，慢慢搅拌！水加多少根据羊肉的饱满度决定！羊肉感觉涨大不少，静置一会，给它时间吸收！
第四步

生粉加一点水稀释，加入羊肉搅拌均匀！最后放蛋黄包裹羊肉，封油！这样羊肉就可以了！
第五步

接下来进行羊肉的炒制！锅烧热，冒烟最好，放油！均匀的溜锅一圈，火关小，放入羊肉，(这时你会看到，铁锅也不会粘锅的(^_^)！将羊肉煸炒均匀，炒熟出锅！
第六步

放少量油，将洋葱丝略煸炒，放到烧热的铁板上！锅中放少量油，小料炒香，下自然，辣椒面煸炒放羊肉片，少放点盐，鸡粉，胡椒粉，香油，放入香菜，大火翻炒，均匀出锅即可！放在铁板上！香气四溢！