好吃的煮咸茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.07.08 01:19

今天我们介绍的这道煮咸茄子是一道老北京家常菜，传承了京城的老味道。虽然菜名听起来没那么美味，真正吃到嘴里却是别有一番滋味。不同于红烧茄子的油腻，也不同于清蒸茄泥的清单，煮咸茄将咸淡拿捏的刚刚好，让你体验到一种另辟蹊径的感觉，下面跟着我一起学习一下吧。

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主料

• 茄子 ：1个

辅料

• 八角 ：2-3粒
• 香菜 ：适量
• 老抽 ：适量
• 黄豆 ：一把
• 花椒 ：一小把
• 水淀粉 ：适量
• 香油 ：一勺

具体步骤

• 第一步
  鲜黄豆或泡好的黄豆下锅煮，煮时加2个八角，煮到八成熟即可
• 第二步
  放滚到茄子块，同煮，放老抽，锅开后10分钟左右，将多余的水撇出去
• 第三步
  尝尝咸淡，不够咸就加点生抽，再调一点水淀粉，入锅翻炒一下
• 第四步
  另起油锅，用享有炸花椒，炸熟炸透，浇在茄子上即可。
• 第五步
  撒上香菜，出锅装盘

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煮咸茄子

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包含食材

• 黄豆
• 茄子

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