家庭自制香橙巧克力法味朵风 作品文本

具体步骤

• 第一步
  面包的材料
• 第二步
  . 除黄油外所有材料加入到面包机中，启动自定义和面20分钟
• 第三步
  20分钟后面团表面已经非常光滑后加入黄油继续揉面约15分钟
• 第四步
  和面至可以抻出薄且均匀的膜即可
• 第五步
  加入糖浸橙皮丁和巧克力豆
• 第六步
  再揉几分钟，基本均匀即可，不要过度
• 第七步
  在室温下进行一次发酵，现在的室温大约24℃，大概需要发酵2小时
• 第八步
  将面团均分为6份，排气滚圆，醒制15分钟。我用彩味家的超大号不粘六联模，如果是用那种纸杯模具就分成8份好了
• 第九步
  再次将面团滚圆后放入模具中
• 第十步
  放入烤箱中进行最后发酵，温度要控制在30度，我是用间歇性打开烤箱的发酵档来控制温度的
• 第十一步
  此时可以准备涂表面用的杏仁糊，我没有杏仁粉就用了杏仁片
• 第十二步
  杏仁片和砂糖一起放入料理机打成粉
• 第十三步
  将打好的杏仁糖粉放入碗中，蛋白要少量、分次的加入，用蛋甩搅拌
• 第十四步
  搅拌成如图的浓度，可以流下来的状态就可以了
• 第十五步
  当面包坯发酵至原来2倍大时，在表面刷上杏仁糊。此时将烤箱预热190℃
• 第十六步
  在表面筛一层糖粉，静置一段时间，到糖粉全部变湿润
• 第十七步
  再在表面筛一次糖粉后，即可送入烤箱
• 第十八步
  190℃烤制15分钟左右
• 第十九步
  出炉后立刻脱模
• 第二十步
  放烤网上晾凉即可