香甜可口的奶油水果蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  准备好材料，蛋黄蛋白分离，细砂糖分两份，一份20克，一份50克
• 第二步
  蛋黄放入大碗中，里面加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化
• 第三步
  加入油和牛奶，打至油水混合后加入几滴香草精， 筛入低筋面粉
• 第四步
  打至混合无颗粒状，蛋白放入打蛋盆中，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次加入50克细砂糖，可以一边打一边加
• 第五步
  打至湿性发泡，轻轻提起打蛋头，呈弯曲的尖角，打好的蛋白霜挖一勺到蛋黄糊中，翻拌均匀
• 第六步
  翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，再翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
• 第七步
  把蛋糕糊倒入到铺了油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层上下火175度，烤17分钟取出
• 第八步
  取出后的蛋糕立即倒扣在烤网上，撕去油纸，把油纸翻面掩盖在蛋糕上面，待蛋糕凉透后再取一块干净的油纸盖在上面，把蛋糕翻过来
• 第九步
  300克淡奶油加入30克细砂糖打至呈明显纹路不流动状
• 第十步
  蛋糕表面抹上一层奶油，四周不要抹太多，中间再摆上水果
• 第十一步
  借助擀面杖轻轻卷起来，卷好后两头包好，放冰箱冷藏半小时定型，定型好后取出切块食用即可