美味的香辣酸爽螺蛳煲

具体步骤

• 第一步
  田螺买回来泡水，等待吐沙干净，用刷子把螺壳刷干净，买的时候最好叫店家帮把螺底夹掉，我忘记了，没工具弄。买田螺要买大个滴，小小个的那种是石螺。
• 第二步
  准备好配料，八角、香叶、桂皮，茴香，辣椒
• 第三步
  猪蹄买的时候砍好件，回来后焯一下去血水腥气，捞起晾干备用。
• 第四步
  姜去皮拍一下，紫苏洗净，也可以放几瓣蒜
• 第五步
  净锅烧热不放油，炒干酸笋备用
• 第六步
  沥干后的猪蹄放油炸一下，用老抽先涂色再炸，颜色会更好。
• 第七步
  稍微炸干些捞起沥油。
• 第八步
  炸猪脚的油可以直接留下，放入姜、香料、辣椒，中火炒香
• 第九步
  加入田螺，翻炒出香味
• 第十步
  烹入适量料酒、生抽和盐翻炒均匀
• 第十一步
  加入开水，以没过面为宜，盖盖炖一个小时左右
• 第十二步
  放入鸭翅膀，因为鸭翅膀比猪蹄更容易熟透，所以崽崽选择后放，再炖个20分钟，可以加入豆腐果（居然忘记拍照了），继续炖10多分钟就好啦！