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自制广式什锦蛋黄月饼
自制广式什锦蛋黄月饼

自制广式什锦蛋黄月饼

准备时间:15分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.06.20 08:34

自制广式什锦蛋黄月饼,是南方的特色什锦蛋黄月饼,制作方法简单,不仅外观比较好看而且还特别的好吃,今天学做了这个,效果不是一般的好,孩子特别喜欢吃,什锦蛋黄味的月饼,深深的受到了大家的喜爱,家里做的会更好健康一些,因为没有任何的添加剂什么的,经济实惠。

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主料

辅料

  • 陈村碱水 :6.5
  • 蛋黄液 :适量
  • 核桃仁 :67
  • 松子仁42
  • 芝麻酱16.7
  • 绵白糖267
  • 白油 :160
  • 碎冰糖 :67
  • 绿丝 :34
  • 红丝 :32

具体步骤

  • 第一步
    饼皮制作:将花生油和碱水混合均匀。将低筋粉过筛后做成粉墙状,然后加入花生碱水混合液和糖浆
  • 第二步
    拌匀至有延展性,松弛两小时,待用
  • 第三步
    馅料制作:将熟粉、绵白糖、白油、核桃仁、松子仁、芝麻酱、碎冰糖、绿丝、红丝放在一起
  • 第四步
    混合拌匀成团,备用
  • 第五步
    将松弛好的皮加入适量的低筋粉调节软硬
  • 第六步
    将皮分割成25g一个待用
  • 第七步
    将馅料分割成100g一个待用
  • 第八步
    再将8用模具压印成型
  • 第九步
    再将8用模具压印成型
  • 第十步
    将9摆入烤盘,然后入炉以上下火230/210℃烘烤,烤定型后在表面刷上蛋黄液
  • 第十一步
    再将7以上下火210/190℃烤至表面金黄色即可

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广式什锦蛋黄月饼 广式什锦蛋黄月饼
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