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美味的飘香五花肉
美味的飘香五花肉

美味的飘香五花肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.06.21 06:31

说起五花肉我们第一想到的肯定就是回锅肉了,因为回锅肉都是用五花肉炒的,而且回锅肉是一道非常经典的的炒菜,是很受我们大家的喜爱的,所以我们一定要学会做一种五花肉的做法,今天这个飘香五花肉就分享给大家,做法是非常的简单的哦。

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主料

辅料

  • 食用碱 :5
  • 南乳汁 :20
  • 花生酱 :10
  • 料酒 :10
  • 面粉 :15
  • 生粉 :15
  • 盐 :5
  • 味精3
  • 色拉油1000
  • 葱丝 :10
  • 春卷饼 :10张
  • 熟甜面酱 :20

具体步骤

  • 第一步
    1、五花肉先用凉水冲去血腥味,切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片状。
  • 第二步
    2、把切好的肉用碱码味5分钟,用清水漂净碱味,挤干水分待用。
  • 第三步
    3、将南乳汁、花生酱、面粉、生粉、盐、味精、料放大盘中调好成脆浆,然后再把挤干水分的肉放入大盘上浆,腌渍约半个小时后取出摆入不锈钢盆内(腌好后呈粉红色),放到保鲜冰箱内,有客人点菜时则取出烹制。
  • 第四步
    4、锅放色拉油烧至五成热,将肉片下入油中小火炸约2分钟,至外酥里嫩色呈金黄时捞出,备上春卷饼、熟甜面酱、葱丝上桌即可。

烹饪技巧

  • 1、腌渍时掌握好用料的比例。2、炸制时不要炸过久,油温以五成热为好,以免发黑影响色泽。

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飘香五花肉 飘香五花肉
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