自制南瓜米吐司

具体步骤

• 第一步
  .蒸制南瓜泥，绝对不能加水，并加盖或蒙膜防止水分进入。
• 第二步
  取20 g高粉与100ml水调成浆糊状，微波炉高火2分钟叮成烫面即糊化成所谓65度汤种，此法独创。
• 第三步
  面包机加入糖、盐、水、蛋、奶粉、南瓜泥、汤种搅拌均匀，再加高粉和酵母
• 第四步
  先开两个面团程序揉出面筋，再加黄油揉两个面团程序即可完全扩展出膜，因加了南瓜泥对出膜或多少有影响。
• 第五步
  发酵至二倍大，耗时30分钟，面团表面十分细腻，此阶段成效显著。
• 第六步
  按面包一般程序整形，三擀三折入模，二发至八成满加盖。
• 第七步
  敞口模中下层烤38分钟出炉检测，包内达95摄氏度即可。
• 第八步
  续烤六分钟，加盖土司也达标了
• 第九步
  .双双脱模置晾架上冷却释放多余水蒸汽。
• 第十步
  刚脱出的模具，相对而言左手的土司成品品相和口感明显优于右边这种，敞口土司内部组织致密度与含水率均低一些。
• 第十一步
  南瓜土司内部能如此云朵似的拉丝效果来之不易的
• 第十二步
  .加盖土司的致密度、微孔分布均匀度、水份含量均与白土司比肩。