豆瓣鲫鱼自制

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 10:08

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主料

• 鲫鱼 ：750

辅料

• 盐 ：适量
• 香葱 ：3颗
• 肉汤（或开水） ：适量
• 糖 ：20
• 淀粉 ：适量
• 油 ：适量
• 郫县豆瓣 ：适量
• 姜片 ：适量
• 蒜瓣 ：适量
• 醋 ：20
• 酱油 ：20
• 料酒 ：40

具体步骤

• 
  第一步
  1. 鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻；姜、葱、蒜均切末，郫县豆瓣剁碎
• 
  第二步
  2.锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸
• 
  第三步
  3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香
• 
  第四步
  4.加入肉汤（或者开水），加盐、糖、醋
• 
  第五步
  5. 放入炸好的鱼，烧几分钟
• 
  第六步
  6. 将鱼铲入盘中，淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上，撒上葱花即可

烹饪技巧

• 鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳

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豆瓣鲫鱼

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