火爆海螺，顾名思义是大火爆炒，螺肉富含丰富的蛋白质，维生素和人体所必需的氨基酸以及微量元素，是一种具有低脂肪和高钙质的受大众欢迎的食品。火爆海螺做法简单易学，取新鲜螺肉与香菇以及鸡蛋清等混合爆炒，随之而来的螺肉的新鲜，配以香菇香味以及鸡蛋的嫩滑，口感鲜香爽滑，实在让人回味无穷。绝对是一道养生又美味的菜品，值得收藏。
1、海螺片码芡不宜太多，久炒则绵；滋汁的鲜汤用量不宜多，以便紧汁入味。个人可根据口味酌情添加辣椒和盐。个人认为爆炒类菜品调料重一些会比较好吃。
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海螺
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