爆海螺

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.26 09:44

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主料

• 小海螺 ：适量

辅料

• 蒜 ：适量
• 葱 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 醋 ：少许
• 料酒 ：适量
• 花椒和大料 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水
• 第二步
  2. 蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段
• 第三步
  3. 炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香
• 第四步
  4. 将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋
• 第五步
  5. 倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成

烹饪技巧

• 刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时

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