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美味的时蔬滑炒牛肉
美味的时蔬滑炒牛肉

美味的时蔬滑炒牛肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.06 03:25

时蔬滑炒牛肉作为一道备受人们喜爱的美食,所需要的食材主要为牛里脊、西兰花、黑木耳。西兰花其实也就是我们常说的花菜,口感清脆富含丰富的营养,长期食用有助于有效的预防癌症,搭配上美味的黑木耳以及营养的牛里脊经过高温的处理,鲜美又营养。

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主料

辅料

  • 金龙鱼调和油 :适量
  • 盐 :适量
  • 大蒜适量
  • 淀粉适量
  • 耗油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    牛肉切成均匀薄片,去筋膜
  • 第二步
    牛肉中倒入金龙鱼油,再加上蚝油和淀粉
  • 第三步
    拌匀后腌制30分钟
  • 第四步
    木耳用水浸泡
  • 第五步
    泡发后的木耳撕成小朵
  • 第六步
    西兰花用刀从根部切成小朵
  • 第七步
    用盐水浸泡西兰花5分钟
  • 第八步
    将西兰花在沸水中焯熟,捞起沥干
  • 第九步
    蒜切成碎粒
  • 第十步
    锅内倒金龙鱼油
  • 第十一步
    倒入牛肉片,大火快速翻炒至牛肉变色后,盛起
  • 第十二步
    倒入牛肉片,大火快速翻炒至牛肉变色后,盛起
  • 第十三步
    留下的底油再倒进西兰花和木耳,加盐大火翻炒片刻
  • 第十四步
    最后倒入步骤12的牛肉,快速翻炒均匀,即可。

烹饪技巧

  • 牛肉相对猪肉来说,纤维较粗,但仍旧可以做到嫩滑。不过需注意几点:1,挑选纤维细的牛肉里脊或黄瓜条部位;2,牛肉保持干爽,腌制时放些淀粉和油;3,大火快速翻炒,千万不能用水煮,留锅时间要短。

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