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美味的剁椒鱼头
美味的剁椒鱼头

美味的剁椒鱼头

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.17 10:45

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主料

  • 剁椒酱 :适量
  • 鱼头1个
  • 咸萝卜干 :3勺
  • 辣椒酱适量

辅料

  • 适量
  • 蒸鱼豉油 :1勺
  • 蒜头 :3瓣
  • 海鲜酱油 :2勺
  • 菜油 :2大勺
  • 料酒 :5勺
  • 胡椒粉半勺
  • 香菜适量
  • 香辣粉 :半勺
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 美味的剁椒鱼头的做法图解一
    第一步
    1.将鱼头在鱼头顶端剖一刀,但不要剖到底,鱼头能拉开平铺在盘中即可。
  • 美味的剁椒鱼头的做法图解二
    第二步
    2.往鱼头上倒入3勺料和海鲜酱油适量,撒入适量盐和姜,使其更好的吸收调味料。之后,将鱼合拢静腌半小时。
  • 美味的剁椒鱼头的做法图解三
    第三步
    3.找一蒸盘,摆好姜,把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上,把咸囖卜干和剁椒、辣椒酱均匀铺在鱼头上,倒上香辣粉,胡椒粉,蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。
  • 美味的剁椒鱼头的做法图解四
    第四步
    4.蒸锅中煮开水,放入剁椒鱼头,盖上锅盖大火蒸7分钟左右至熟。起锅,将菜油加热后淋在菜表面。

烹饪技巧

  • 1.腌制剁椒鱼头时间要长,料酒要多放,因为鱼头腥味很重。2.用热菜籽油浇淋,增鱼头香。

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