清脆的西芹炒鱼片

具体步骤

• 第一步
  先把鱼肉片成片进行浆制，里面放入盐和绍酒抓匀。
• 第二步
  码好底味儿后加入适量水淀粉抓匀上劲儿备用。
• 第三步
  勾兑碗芡；碗里先放入盐和味精。
• 第四步
  然后放入白胡椒粉和少许白糖。
• 第五步
  往碗中滴入几滴绍酒再兑入少许水淀粉。
• 第六步
  然后加少许清水搅匀备用。
• 第七步
  锅中水烧沸把西芹和红椒下入锅中飞水。
• 第八步
  然后捞出过凉备用。
• 第九步
  把浆制好的鱼片飞水捞出备用。
• 第十步
  另起锅放入底油下入葱姜片爆香。
• 第十一步
  然后倒入所有食材旺火翻炒均匀烹入碗芡。
• 第十二步
  碗芡下锅后翻炒数下带芡汁糊化便可出锅码盘。