清炒鱼片

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.26 12:08

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鱼肚档以腌料腌至30分钟去腥后，将鱼肚档切成一口适当大小的鱼片。
• 第二步
  2. 把作法1切好的鱼片，均匀地沾裹上太白粉，放入滚水中汆烫约1分钟，让鱼片汆烫熟透后，捞出来沖凉后，备用。
• 第三步
  3. 将红萝卜、玉米笋切成片后，汆烫一下，熟了后，捞出备用；再把小黄瓜切成片，葱切成葱段，辣椒切成片，备用。
• 第四步
  4. 另热一锅，把葱段、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。再将盐、香菇精、米酒、白糖、水、香油放入锅中一起拌炒至沸腾。
• 第五步
  5. 再把作法2的鱼片及作法3烫熟的红萝卜、玉米笋及小黄瓜倒入锅中，以大火快速拌炒均匀，即可盛盘完成。

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