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咸鲜杭椒爆鸡胗
咸鲜杭椒爆鸡胗

咸鲜杭椒爆鸡胗

准备时间:15分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.05.20 12:52

今天老公去菜市场买菜,说看到鸡胗很新鲜,想吃爆鸡胗,我想着冰箱里还有些杭椒,就说今天给你做个特别点的,杭椒爆鸡胗。为什么我会选杭椒呢?因为我特别喜欢杭椒的清香味,而且不会辣的让人受不了,杭椒是美味佳肴的好佐料, 也是食疗佳品。

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主料

  • 鸡胗 :200
  • 杭椒 :50

辅料

  • 油 :25
  • 盐 :4
  • 大蒜10
  • 料酒 :15
  • 泡椒 :2
  • 生姜 :5
  • 生粉 :一汤勺
  • 鸡精 :2

具体步骤

  • 第一步
    1、鸡胗切片后洗净用料,盐,生粉抓匀腌制20分钟,杭椒洗净
  • 第二步
    2、准备生姜片,蒜片,泡椒切碎
  • 第三步
    3、杭椒斜切成段
  • 第四步
    4、热锅倒油
  • 第五步
    5、油温5分热把鸡胗捞起入锅快速翻炒至变色后捞起
  • 第六步
    6、再把蒜酱泡椒加入炒出香味
  • 第七步
    7、加入辣椒煸炒至变色后加盐调味
  • 第八步
    8、再把鸡胗回锅煸炒均匀后加鸡精调味后熄火出锅

烹饪技巧

  • 1.鸡胗腌制的时候已经加盐了,锅中要控制盐量以免过咸。2.这道是爆炒菜,动作迅速才有好味道。

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