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咸鸡腿
私厨鸡腿
私厨鸡腿

私厨鸡腿

准备时间:无
烹饪时间:20分钟
发布时间:2019.04.10 05:20

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主料

  • 琵琶腿 ：9

辅料

  • 八角 ：3个
  • 桂皮 ：一小片
  • 鸡蛋 ：2个
  • 面粉 ：一小碗
  • 食盐 ：一小勺
  • 香叶 ：4片
  • 肉蔻 ：一颗
  • 草果 ：3个
  • 米醋 ：一勺
  • 葱 ：一段
  • 姜 ：一小块
  • 蒜 ：5瓣
  • 黄酒 ：一小碗
  • 烧烤料 ：一袋

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡腿汆水，去除血水，改刀，用黄酒和米醋腌制5个小时以上，
  • 第二步
    2. 架锅，放入鸡汤或清水，加入草果，肉蔻，八角，桂皮，香叶，葱，姜，蒜，等辅料，放入鸡腿，大火到开锅，小火慢炖，至鸡肉成熟。
  • 第三步
    3. 煮熟的鸡腿捞出，淋干水分，备用，鸡蛋打入碗中，蛋黄要不要均可，把淋干水分的鸡腿沾满蛋液，再放入面粉的碗里沾满面粉，放在干净的盘子备用。根据个人的喜好，可以多次沾蛋液个面粉。
  • 第四步
    4. 放锅，少量油，油温6成，放入沾满蛋液个面粉的鸡腿，炸至金黄换面，直至全部金黄出锅，撒上烧烤料，OK啦！

烹饪技巧

  • 要采用新鲜的鸡腿，鸡腿在肉厚的地方改刀。

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