糟卤鸡翅鸡爪

具体步骤

• 第一步
  1. 所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开；
• 第二步
  2. 将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开；
• 第三步
  3. 烧开后加入鸡翅同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟；
• 第四步
  4. 将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致；
• 第五步
  5. 另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤勺料酒，少许盐及鸡精（盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放）
• 第六步
  6. 放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉；
• 第七步
  7. 将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起（糟卤汁水浸过表面最好），放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。