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香甜的郎姆葡萄
香甜的郎姆葡萄

香甜的郎姆葡萄

准备时间:40分钟
烹饪时间:35分钟
发布时间:2017.05.15 10:29

今天介绍的这份香甜的郎姆葡萄既不是葡萄也不是水果哦,而是一种烘焙的面包。听名字是不是觉得高大上的感觉,其实它的做法跟普通的面包是一样的工序,只是材料有所差异而已,葡萄的浓香加上面包的奶香,你有没有已经抵挡不住了?

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主料

  • 糖 :200
  • 水 :450
  • 鸡蛋100
  • 高粉 :1000

辅料

  • 酵母 :10
  • 奶粉60
  • 盐 :10
  • 葡萄适量
  • 酥油100
  • 墨西哥糊 :适量

具体步骤

  • 第一步
    ①把糖、水、蛋搅匀
  • 第二步
    ②把高粉、酵母、改良剂、奶粉`香粉倒入①慢速转快速打至七成筋
  • 第三步
    ③把盐、酥油加入①②慢速拌匀转快速打至完全扩展
  • 第四步
    把面柔成一团放入周转盒松弛20分钟
  • 第五步
    将松弛好的面分20g/个静置20分钟
  • 第六步
    把静置好的面团擀成圆柱形
  • 第七步
    再搓成中间粗两头细编成辫子状
  • 第八步
    放进发酵箱温度35℃、湿度78℃、60分钟发酵
  • 第九步
    发酵好的面取出洒上提子干,挤上墨西哥糊,墨西哥糊由酥油50、糖粉50、全蛋50拌匀即可
  • 第十步
    把面火调190、底火180、烤12分钟即可取出

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淡淡的味道

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郎姆葡萄 郎姆葡萄
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