锅塌豆腐是一道地地道道的山东菜，属于鲁菜系列，同时也是一道及其经典的菜品之一。锅塌豆腐重在锅塌。锅塌是中国乡间广为流传的一种烹饪方法，经常用来烹饪鱼肉，但可以可以用来做菜等等。这道美味的蚝汁锅塌豆腐便是用了锅塌的做法，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
豆腐需要腌制
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