松软的蔓越莓抹茶巧克力蛋糕

具体步骤

• 第一步
  食材准备、称量。
• 第二步
  蔓越莓干清洗，剪细，模具底部撒少许。
• 第三步
  巧克力切细
• 第四步
  蛋白、蛋黄分离，蛋白盖保鲜膜冷藏。
• 第五步
  牛奶、巧克力碎混合，小火加热成酱状，分2次加入蛋黄，搅拌均匀。
• 第六步
  倒回盘子，加入玉米油，搅拌均匀。
• 第七步
  筛入蛋糕粉。
• 第八步
  快速把蛋糕粉搅拌均匀至没有干粉即可。
• 第九步
  预热烤箱，180度，上下火。打发蛋白，出现鱼泡眼状时加入三分之一细砂糖。
• 第十步
  继续打发至细腻状，加入三分之一细砂糖。
• 第十一步
  打发至开始有纹路时加入最后三分之一细砂糖，至打发到干性发泡。
• 第十二步
  混合，取少许蛋白，硅胶刮刀快速兜底翻拌均匀，混合好倒回蛋白里，同以上步骤，翻拌均匀。
• 第十三步
  面糊装入一次性裱花袋中，挤入蛋糕模内。
• 第十四步
  面糊表面撒点蔓越莓干，震几下模具。
• 第十五步
  送入烤箱，180度，上下火，倒数第二层，烤约30分钟，出炉震几下再趁热脱模。