美味红烧鳗鱼段

准备时间:20分钟

烹饪时间:50分钟

发布时间:2017.05.11 04:57

鳗鱼肥美，味鲜，营养价值很高，是一种老少咸宜的滋补食材，经常食用，非常有益于大脑的健康，这道美味红烧鳗鱼段，做法简单，上手容易，方便快捷，采用鳗鱼作为主要食材，配以葱姜蒜提味，佐以各种调料，一起焖煮，最后收汁出锅，鱼肉鲜嫩，汤汁美味，香气四溢。

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主料

• 鳗鱼 ：500
• 葱 ：5
• 姜 ：5
• 大蒜 ：50

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 白酒 ：30
• 酱油 ：25
• 白糖 ：5
• 鸡精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍
• 第二步
  2.切等宽段
• 第三步
  3.用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟
• 第四步
  4.姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下
• 第五步
  5.锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化
• 第六步
  6.续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味
• 第七步
  7.把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀
• 第八步
  8.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时 再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。

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