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美味的红烧鳗鱼段
美味的红烧鳗鱼段

美味的红烧鳗鱼段

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.11 01:49

鳗鱼切成段,用红烧的烹饪方法烧制成的红烧鳗鱼段,非常鲜美可口。鳗鱼常被大家当做健康长寿的鱼类,肉质细嫩肥美,营养成分特别高而全面,具有补虚养身、促进脑部发育的功效。红烧鳗鱼段,成品闻起来香喷喷,吃起来味道醇厚浓郁,被广大群众认为是滋补美容佳品。

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 冰糖6粒
  • 白酒 :30ml
  • 酱油25ml
  • 鸡精 :适量
  • 白糖 :15

具体步骤

  • 第一步
    鳗鱼开膛洗净去背腹鳍,,切等宽段
  • 第二步
    用白和适量盐抓匀稍腌10分钟
  • 第三步
    姜切片,葱切小段、大蒜拍烂稍切一下
  • 第四步
    锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化
  • 第五步
    续入蒜碎、姜片、葱段,在锅内与冰糖水一起炒开出香味
  • 第六步
    把腌好的鳗鱼一起下锅,翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀
  • 第七步
    加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时 再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。

烹饪技巧

  • 1.在鳗鱼的肉质里,含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗,对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助,特别是孕妇与婴幼儿2.这道红烧鳗鱼一放凉了反而更好吃了,就像沿海城市做的鱼冻一样,汤一凝结和鱼肉混在一起,太美味了,像在吃甜咸味的鱼肉果冻。3.鳗鱼VC含量极低,所以吃鳗鱼时配着蔬菜吃营养更全面健康

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