节后清肠胃的杂粮包-全麦餐包

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.06.19 08:36

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主料

• 高粉 ：150
• 全麦粉 ：50
• 全蛋 ：50
• 黄油 ：7
• 水 ：80
• 酵母 ：5
• 盐 ：2
• 糖 ：6

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 除黄油外其余材料混合揉至面团出筋，加入黄油揉至扩展，进行一发，温度28度。
• 第二步
  2. 一发完成后，均匀分成三份，大概在117g左右一个，醒发15分钟。
• 第三步
  3. 醒发后，用擀面杖擀成椭圆形，下边压薄，卷起。
• 第四步
  4. 用刀片割成叶子形，不割也ok的。进行二发，温度38度，湿度80%左右
• 第五步
  5. 二发完后，进入提前预热的烤箱，180度，15-18分钟。

烹饪技巧

• 记得面包上色了就要盖锡纸，以防烤过表皮过厚

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包含食材

• 高筋面粉
• 牛奶

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