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鳗鱼有水中软黄金的美名,是滋补的极佳食品,在我这里一般也很难买到。 今天碰巧在市场看到有卖鳗鱼的,买了两条,准备回家做红烧鳗鱼段了,味道非常好吃。鳗鱼处理起来没什么复杂的,跟其它家常鱼类不一样,没有鱼鳞,洗干净,直接就可以开整了。
鳗鱼上粘上面粉再煎,即可保持鱼肉的水分,又防粘锅!
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