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美味砂锅肉末茄子
美味砂锅肉末茄子

美味砂锅肉末茄子

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.02 11:54

砂锅肉末茄子,味道浓郁,营养丰富,是一道不可多得的家常菜。用砂锅做出来的菜不仅能让菜更入味,还能让菜有一种独特的香。而且这样做出来的茄子特别烂,入口即化。加上肉末融入每一口茄子里,吃起来每一口都是满足感。肥而不腻的感觉让人赞不绝口。

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主料

  • 茄子300
  • 五花肉末 :50

辅料

  • 葱 :20
  • 红菜椒 :适量
  • 青菜椒 :适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 酱油适量
  • 味精适量
  • 水淀粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    茄子洗净,切成4厘米长的段,再切成小条。
  • 第二步
    切好的茄子条放入沸水锅里焯至七分熟发软。
  • 第三步
    葱姜蒜切末,青红椒切也切末,准备一些五花肉末。
  • 第四步
    砂锅上火,放入肉末小火煸出油。(砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂)
  • 第五步
    肉末煸出油后,放入一匙郫县豆瓣酱和姜蒜末炒香。
  • 第六步
    放入焯好水的茄子。
  • 第七步
    放入青、红椒。
  • 第八步
    调入适量盐和一匙生抽、三匙清汤搅拌均匀。
  • 第九步
    盖上盖子,小火焖五分钟。
  • 第十步
    茄子焖熟后,调入少许味精搅匀,水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。

烹饪技巧

  • 1、砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂,此菜砂锅部分全程都用小火制作。2、郫县豆瓣酱和生抽都含盐分,此菜盐要少放。3、个人认为最后放葱,葱香味更浓,也可以和姜蒜末一起放入,这随个人喜爱和习惯。

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砂锅肉末茄子 砂锅肉末茄子
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