家常砂锅肉末茄子

具体步骤

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  第一步
  1.茄子洗净,切成长条,放入清水中浸泡10分钟，捞出擦干水份;
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  第二步
  2.将其他配菜洗洗切切，备用;
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  第三步
  3.锅中放油烧热，放入茄条炸至色泛金黄即可，捞出沥油;
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  第四步
  4.锅中留少许油,炒香姜蒜末，再放入猪肉末继续煸炒变色;
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  第五步
  5.再放入洋葱和青红椒炒软;
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  第六步
  6.加入虾皮和炸过油的茄子;
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  第七步
  7.调入一勺生抽、一勺蚝油和一勺剁椒酱炒匀，(因调料和虾皮都有咸味了，所以我没再加盐了，如果口味重，可适当加入少许盐);
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  第八步
  8.将锅里的所有材料倒入砂锅里;
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  第九步
  9.盖上锅盖，小火焖煮几分钟，(其间要打开搅拌一两次，以免糊底);
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  第十步
  10.出锅前再放入青蒜，盖上盖焖一两分钟至可。