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菜谱

蒜香肉末烤茄子

超美味蒜香肉末烤茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.07 02:05

小编最爱烤茄子啦，每次和朋友们去吃烧烤，必点的一定是烤茄子。烤茄子一定要搭配大蒜，而且蒜末尽可能的精细，一般烧烤店都会有秘制的蒜酱，经过腌制的蒜泥非常棒，当然在家做茄子可以直接用家里的大蒜瓣切成末，洒在茄子肉上抹匀，让蒜香充分入味，一定是一道高分烤茄子。今天的烤茄子还加入了肉末。那么小编开始制作这道蒜香肉末烤茄子了哟。

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主料

茄子：500

辅料

肉末：适量
蒜：适量
姜：适量
青椒：适量
红椒：适量
小葱：适量
豆瓣酱：适量
红豆酱：适量
甜面酱：适量
生抽：适量
料酒：适量

具体步骤

第一步

茄子洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄子表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。
第二步

准备好配料，姜蒜剁成末，青红椒切成粒状。
第三步

茄子正在烤制中。
第四步

烤茄子的过程中，来炒肉末，先将锅里倒少量油，将肉末倒入，不用开火，用筷子将肉末拨开，这样炒的时候不容易结块。开火，将肉末炒熟，捞起。
第五步

另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香。
第六步

倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀。
第七步

最后倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火。
第八步

将肉末均匀铺在烤过的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。

烹饪技巧

原料：茄子两根（上面写的克数是估计的）配料：肉末蒜3个姜青椒1个红椒1个小葱调味：豆瓣酱（剁碎）黄豆酱甜面酱生抽料酒烘焙：烤箱中层，200度，先将茄子烤15分钟，放上肉末后，再烤20分钟左右（根据自己的烤箱做调整）1、蒜的用量比较大，这样味道更香浓。2、3种酱的比例我用的是1：1：1。3、今天发现，吃的时候在外面裹一片生菜感觉也不错，而且咬的时候肉末不容易掉下来，大家可以试试。