1、蜜豆的制作过程详见之前菜谱(蜜豆)。2、打发蛋清时打至中性发泡就好,蛋清打太过头的话卷蛋糕时容易断掉。3、蛋糕卷的一头一定要留出一些空白,太多奶油一会不好卷起。4、奶油加适量白砂糖打发,不需要太多,蜜红豆和蛋糕也是甜的,以免加多了太甜发腻。5、切蛋糕片的时候刀选择锋利一些的,这样切出来才完整。切完一片刀要擦一下切出的奶油再切下一片,这样比较好切。6、卷好的蛋糕冷藏定型后再切片才不会散开。7、不管做任何甜品加一些盐,可以让甜品口感更加有层次感,味道更好,不会很腻。8、做好的蛋糕卷上可以再撒些糖粉或装饰一些奶油,不仅卖相好口感也好。9、吃不完记得放入冷藏,不然奶油容易化。
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