美味韭菜馅饼～汤种法

具体步骤

• 第一步
  调馅料:韭菜切碎放盐腌10分钟，目的是去除水份。肉沫放盐腌一下。
• 第二步
  韭菜用力去除水份与腌好的肉末和在一起，放入适量的酱油和麻油调味。
• 第三步
  制饼皮:200克的面粉加入80克的汤种（汤种的制作方法见另一篇，专门有讲述做法）
• 第四步
  放入50克的温水、2克酵母，揉面
• 第五步
  面团揉至光滑后醒5分钟。
• 第六步
  将醒好的面团擀成大面片。我喜欢吃皮薄馅多的馅饼，所以面皮擀的薄
• 第七步
  压模
• 第八步
  压厚了在用擀面杖擀薄一些
• 第九步
  放上多多的馅。
• 第十步
  饼皮周边抹上水。
• 第十一步
  把另一个饼皮盖上，用手压住四周
• 第十二步
  跟包饺子一样四周捏紧。
• 第十三步
  发酵环节:烤盘刷上油
• 第十四步
  把馅饼放在烤盘上，表面刷一层水。
• 第十五步
  放入烤箱发酵:50分钟左右。底部放了一碗水，制造水蒸气。
• 第十六步
  煎饼:电饼档插上电预热，锅里放油 比平时炒菜多一些
• 第十七步
  放入发酵好的饼坯，正面刷上油。
• 第十八步
  按馅饼键，煎好一面煎另一面。
• 第十九步
  馅满满的，皮薄薄的。很有嚼劲哦。这次发酵没发起来，不过不影响味道。（以后如果想偷懒，不用经过发酵这个环节，直接煎，也不错。）
• 第二十步
  觉得硬的，在加热水焖一下就软了。
• 第二十一步
  焖了两个