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浓香经典广式豆沙月饼
浓香经典广式豆沙月饼

浓香经典广式豆沙月饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.04.23 09:30

月饼虽为民俗美食,但是属实让许多人谈之色变,不过是因为其过于甜腻的风味和有时稍显干涩的口感,但这道经典广式豆沙月饼却是可以尝试一下的,经典的豆沙馅料比起如今各种各样甜腻的馅料显得清新可口,蛋液的点缀使得其口感爽滑,是许多人的福音。

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主料

辅料

  • 红豆沙适量
  • 蜜豆 :适量
  • 咸蛋黄 :适量

具体步骤

  • 第一步
    将月饼皮的材料备好。
  • 第二步
    桢水、转化糖浆和花生油放入盆中。
  • 第三步
    搅拌将融合在一起。
  • 第四步
    高、低筋面粉过筛加入搅拌均匀。
  • 第五步
    静置30分钟后平均分割。
  • 第六步
    放100克的蜜豆和215克的红豆沙拌匀。
  • 第七步
    可以分成9个揉圆。
  • 第八步
    把月饼皮分成15克一个,共有18个
  • 第九步
    用手把月饼皮压平后,放上豆沙馅。
  • 第十步
    用月饼皮包住豆沙馅并封口。
  • 第十一步
    放咸蛋黃的做法跟上面一样,咸蛋黃和红豆沙加起是35克。
  • 第十二步
    放入月饼模具中扶着。
  • 第十三步
    压成月饼形状,并放在烤盘上。
  • 第十四步
    放入东菱烤箱DL-K30A底层中,上下是150度,烤到月饼表面上色约是15分钟取出。
  • 第十五步
    月饼表面刷上蛋黃液连续刷三次。然后再烤10分钟左右。
  • 第十六步
    成品

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