美味好看的四色陕西凉皮

具体步骤

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  第一步
  1.准备各种菜。
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  第二步
  2.将苋菜清洗干净焯水。
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  第三步
  3.将南瓜放入蒸锅中蒸熟。
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  第四步
  4.将1根黄瓜用多功能料理机打成汁备用。
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  第五步
  5.南瓜蒸熟打成汁。
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  第六步
  6.将焯水的苋菜捞出用手挤出苋菜汁，面粉中加1克盐搅拌均匀。先在面里加一些苋菜汁搅拌成稠面糊无颗粒静置醒1小时。将苋菜汁分多次加入面粉中，不可以一次加入。一边加一边搅。
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  第七步
  7.面粉中加1克盐将南瓜汁加入面粉中，一边加一边搅。
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  第八步
  8.黄瓜汁同上。
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  第九步
  9.分别将四种面糊搅好。
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  第十步
  10.面糊的稀稠程度如图。
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  第十一步
  11.蒸凉皮的箩箩里刷层薄薄的油。
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  第十二步
  12.倒入适量面糊左右轻轻晃动到面糊铺开。
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  第十三步
  13.锅里提前烧一锅开水，锅里水开后，把凉皮箩箩放进去，先不盖锅盖，等十几秒钟后提起箩箩再次摇晃一下，使面糊均匀的平铺在箩箩里面，盖上锅盖。凉皮逐渐开始出现泡泡，就熟了。
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  第十四步
  14.提前准备好的一盆凉水，把蒸好的面皮箩箩放入凉水中冷却。
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  第十五步
  15.从边缘慢慢取下凉皮，重复给箩箩擦油、蒸制的过程直到面糊蒸完就好了。
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  第十六步
  16.分别将4色凉皮蒸好。
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  第十七步
  17.将蒸好的凉皮切成条。
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  第十八步
  18.捣好蒜泥，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。
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  第十九步
  19.小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。 煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就好了。
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  第二十步
  20.准备黄瓜、豆芽菜。
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  第二十一步
  21.豆芽清洗干净，焯好水。
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  第二十二步
  22.黄瓜切丝备用。
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  第二十三步
  23.豆芽、黄瓜丝、切好的凉皮放大碗里，根据口味轻重浇上蒜水、调料水和油泼辣子，拌匀后就可以吃了。